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毛里求斯专业实习访谈--鲜雨彤

来源:国际凯翔教育  发布时间:2019-09-11  点击:198

(1)为实习做过什么样的准备?

首先肯定是心理建设,要去毛里求斯这样一个美丽的岛国工作半年,是十分让人期待憧憬的。要去之前一定要了解好这个国家的文化和传统,让自己能够融入当地人的生活。其次比较实际的就是语言的准备,英文基本沟通没问题,我在学校选修的是德文,对法语也有小小的了解,所以语言我有慢慢打基础,但还是有很大的提升空间。毛里求斯当地人生活中是讲当地语言克里奥语,其次是法语,英文很多人也懂,所以交流一般是挺顺畅的。

(2)你对第一次实习有什么样的定位?

第一次实习希望能打好基层基础,学习基本的各式服务技能和沟通技巧,对酒店的各部门运营能有个大致的了解。

(3)你实习的酒店/餐厅的名称、职务、地点是?为什么选择这份实习?

我是在毛里求斯的Lux Belle Mare的酒店实习,这是一家五星级酒店,在Front office和F & B department轮流实习。也是机缘巧合获得了这个实习机会。一开始我是投递了去马尔代夫酒店的简历,但是当时还没有得到回应,后来在老师的推荐下我给毛里求斯的这家酒店投递了简历,面试通过了我就来到了这里。

(4)如果不介意的话,能否分享一下工资、食宿安排?

我当时实习的酒店是包食宿的,一个月的工资是15000卢比,想自己煮饭的话就加3000卢比津贴。当时选择这个职位,薪酬不是我考虑的重点,我主要是想可以获取一些经验,钱不是重点,我的妈妈也很支持我,而且本身家里也没给我什么负担。

(5)实习的总体感觉怎样?是否有艰难的时候?

我实习总体感觉就是开心。我非常喜欢毛里求斯。我的经理还有领导都对我非常好,他们都很耐心地教导我,我是这家酒店的第一位实习生,而且是中文实习生,他们都很信任我,有中国的VIP或者明星到这家酒店的话,他们都会很信任地让我去接待。困难,基本上都是一些可以克服的困难,所以也不会说特别艰难。我印象比较深刻的是当时接待中国的一个旅行团,大概是2到3天,基本上白天早上7:30一直工作到晚上的12:00.中国的旅客在国外不是很经常说英文,所以他们要做什么基本上会找我,比如订餐厅,订Spa.要买东西都是我在翻译。当时是觉得很累,连续三天下来都是这样子,但是很明显地看到自己的变化,觉得自己学到了很多东西。

(6)听你这样讲,这些工作其实是不是已经超出你的职务范围了?

是有点的,我基本算得上是陪同随时候着,但是他们都很好,也会很感激我的服务。而且我们酒店很重视我,他们很想开发中国市场,所以酒店里面那些英文告示,欢迎信,菜单等等英文文件都是我翻译成中文的。

(7) 能否描述下你一天的工作内容?

我是在F&B和Front office进行一个交换实习。我们的餐饮部是有四个餐厅,一个酒吧和一个咖啡厅,每个部门大概实习两个星期左右。我第一个星期在餐饮部的时候很茫然,不知道自己要做什么,对酒店的了解也比较少,然后有客人问到关于的酒店的事情我只会说不知道。后来情况就变好了,我最开始在餐厅是担任招待客人的工作,我都会经手客人点菜、然后上菜这些程序。后来去酒吧就学会了调酒,前辈教我如何用shaker调酒和调制鸡尾酒,之后就会亲自调酒给客人,我记得当时我现场给一位客人调制了一杯鸡尾酒,他很喜欢,我非常开心。一个月之后我就去咖啡厅,像咖啡拉花这些我很快就学会了。随后我就去了Front office,要熟悉四个部门,主要负责接待,客户服务部及礼宾部,内容包括要为旅客登记入住,预订餐厅,他们有任何问题要帮忙解决,接待贵宾等其他的工作。

(8) 实习期间最自豪的事情是?

我最自豪的事情就是接待了三组来自中国高级VIP旅行考察团,这些项目对酒店来说非常重要,因为这决定了旅行社是否会跟酒店进行一个长期合作。我实习期满后有一位同校的师妹接替我继续在那边实习,她跟我说现在酒店的中国旅客越来越多。我也有关注之前接待过的那些旅行团的微博,也在上面发现了我们酒店管宣传,我很开心。像我之前那那边实习,现在就可以给这个师妹多一些建议,当时我是一个人开始慢慢摸索,所有事情都要靠自己去学习,现在很多信息都可以直接给师妹了。

(9) 在处理与客人关系中是否遇到什么困难,是怎么解决的?

去到毛里求斯的法国客人比较多,自然而然毛里求斯是讲法语比较多,一般情况下我听得懂他们在讲什么,但是如果要我流利的表达,可能就有点困难。一开始遇到有客人用法语跟我交谈,我会直接拉同事出来帮忙,后来我渐渐学会一些简单的法语交谈,不会的就用英语回答。之前有有一位法国客人斩钉截铁地跟我说你应该学习法语,当时我很尴尬,因为我本身也在很努力地学法语,当然也不能反驳他,只能说我会努力学法语。要耐心地对待客户。

(10)在与雇主的相处中是否遇到什么困难,是怎么解决的?

我基本上不用担心这个问题,我的上司对我都非常好。

(11)学校所学的知识在实习中运用程度怎样?

我觉得大一学到的内容在实际中用到了很多。F&B management 的实践课教会了我们很多,所以我刚开始实习去餐饮部的时候,他们不用教我很多东西,我自己慢慢摸索,左手边应该放什么材料,右手边应该怎么摆放,很快就熟悉了。Front office是大二才会学习到的内容,我现在已经提前接触到这个领域了。理论方面的话,像那个Wine & Bar 里面的评酒理论,当时我在评酒部门一个星期也真正地喝到了课本出现的酒,很有意思。

(12)实习各个国家的比例情况如何?

中国人的话,回国和留欧洲实习的人数比较相近,在其他国家实习的就比较少一些。问及理论学习对实习的帮助,YVONNE 感觉得益于前半年的课程,她对这个酒店这行业有了宏观的了解,对酒店各部门也有了大致的概念。特别因为大一主要学的是餐饮部的各方面知识与实践技能,所以在实习的过程中会对餐饮部的工作更加得心应手。当然语言课程的学习也是功不可没,它让她更加自信与各国的客人沟通。 YVONNE 在学以致用的实习后,明显感觉待人接物上有进步了,更有条理、更周全、更细心了,对工作与社会也有了更深一层的理解。


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